胡蘿蔔的吃法很多，不論是清炒，還是煮湯，或是榨汁，口感都是很獨特的，而且有很高的營養價值，有時候我們在炒胡蘿蔔的時候，可能會出現沒炒熟的情況，那麼沒炒熟的胡蘿蔔能吃嗎?
理論上胡蘿蔔生吃和煮熟吃都是可以的，所以如果是沒有炒熟的胡蘿蔔也是可以吃的。
如今市面上的胡蘿蔔種類很多，大致分爲三種，一種是個頭比較小的且體型也很細，顏色略微偏紅色;一種是細小型的且顏色是紫紅色;還有一種的體型比較粗大但是顏色偏橙黃色，比較淡。但是據調查顯示一半體型比較細小的胡蘿蔔的口感會更清脆且甜一些，而紫色的胡蘿蔔的番茄紅素的營養價值最高;紅色的細胡蘿蔔的番茄素和胡蘿蔔素的含量也比較多，可以算的上是營養價值排名第二;而橙黃色的胡蘿蔔都要比其他兩種的營養方面和口感略微遜色一些。
在挑選胡蘿蔔的時候要選擇顏色比較深的，顏色深的胡蘿蔔素的含量就會越多，所以在選購的時候要選擇一些顏色比較深的，特別是那種表皮、肉質和芯部都呈現橘紅色的。
一般好的胡蘿蔔的外形都是粗細比較均勻的，且表面很光滑沒有什麼裂縫，而且生長週期也比較的短，口感相對來說會好很多。
在挑選胡蘿蔔的時候要選擇一些個頭比較小的，且比較短的，這種的口感最好。
在選擇胡蘿蔔的時候要觀察下胡蘿蔔的芯，如果是呈現橘紅色的芯柱，這種的營養價值最高，如果是綠色或者帶有黑色芯柱的胡蘿蔔的口感相對的會比較的老。
首先將胡蘿蔔清洗乾淨後切成均勻的塊狀;將切好的胡蘿蔔塊加入到榨汁機中榨汁成粘稠狀過濾後便可直接飲用。
首先將雞蛋打散後攪拌成蛋液狀並且加入適量的麪粉攪拌成麪糊狀待用;胡蘿蔔切絲後加入到麪糊中攪拌均勻後依次加入適量的食鹽;油鍋燒熱後將麪糊加入到鍋中煎制兩面金黃後裝盤即可食用。
首先將胡蘿蔔清洗乾淨後切成均勻的塊狀待用;牛肉洗淨後切片待用;西紅柿洗淨後切塊待用;蔥姜清洗乾淨後切片待用;鍋中燒熱水後將牛肉加入進行焯水處理撈出後瀝乾待用;油鍋燒熱後爆香蔥蒜將牛肉加入翻炒，依次加入適量的料酒、生抽、老抽、冰糖等再將西紅柿、辣椒、八角、香葉及適量的水分加入大火煮開兩小時左右;然後再將胡蘿蔔加入繼續燉煮燒至湯汁變濃稠後便可出鍋食用。
首先將胡蘿蔔清洗乾淨後切成均勻的片狀待用;辣椒切成絲狀待用;油鍋燒熱後爆香蔥蒜，然後將胡蘿蔔片加入翻炒變色後再將辣椒絲加入繼續翻炒，然後加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻後便可裝盤食用。
