煎餅長毛了不能吃，說明食物性狀已經發生異常，而且含有較多的有害細菌。如果食用，容易影響腸道健康。具體分析如下：
煎餅長毛了通常說明放置時間過長或儲存不當，滋生有害細菌，比如黃麴黴菌。口感也會發生明顯變化，甚至發苦、發酸，容易影響到食慾。如果食用，該細菌容易對腸道產生毒副作用，引起較爲明顯的噁心、嘔吐等不適症狀。攝入過多還可能會發生食物中毒，引起劇烈腹痛、休克甚至死亡。
日常飲食中建議選擇性狀正常且在保質期內的食物。如果是新鮮食材，建議在較短時間內食用完畢。
