常用紅豆薏米煮粥，但紅豆薏米若是加入蓮子、茯苓一同煮粥不僅可以加強其祛溼功效，還能具有以下多種健康益處。
赤小豆又稱紅豆，其味甘、酸，性微寒，食用具有利水去溼的作用；而薏米味甘、淡，性涼，具有淡滲甘補，利水消腫的作用，茯苓味甘、淡，性平，服用有利水滲溼的功效，對於水溼內停所致水腫、小便不利均相適宜，因此食用紅豆薏米蓮子茯苓粥具有較好的去溼的功效。
紅豆、薏米中都含有豐富的礦物質，食用可以促進新陳代謝，會增加排尿量，而紅豆中含有的皁角甙和薏米中的薏苡仁油會刺激腸道，促進水份的排出；加上茯苓對身體的水腫和小便困難，稀少的人來說，有很好的治療功效，因此食用具有紅豆薏米蓮子茯苓粥利尿消腫的功效。
紅豆、薏米都入脾、胃經，在中醫的功效中都有健脾養胃的作用，並且燉爛的紅豆和薏米糊化程度高，易消化，食用可以減少脾、胃的損傷；茯苓能夠健脾滲溼而止瀉，尤其是擅長於治療脾虛溼盛所導致泄瀉症狀，對於脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧的功效，所以食用紅豆薏米蓮子茯苓粥是健脾止瀉的良方。
茯苓還含有一些安神的營養成分，對於因工作壓力大或者其他原因出現的精神問題，如經常失眠，夢多，生活中感到抑鬱，不愛笑，神經過於緊繃等十分有效；蓮子中含有的維生素、微量元素豐富，具有很好的調節情感、放鬆情緒的作用，經常吃蓮子能夠有效鎮靜安神，促進入睡，提高睡眠質量，因此服用紅豆薏米蓮子茯苓粥有養心安神的功效。
紅豆茯苓蓮子屬性偏寒涼，因此寒性體質或陽虛體質則並不適合食用，以免加重面色蒼白、口脣色淡、容易疲勞、怕冷怕風、畏寒肢冷、全身無力、肢體浮腫等症狀。
紅豆茯苓蓮子富含澱粉物質，吃多了會消化不良，尤其是對於那些消化能力差的人更不適合，會增加胃的負擔。
紅豆茯苓蓮子具有利水消腫、利水滲溼的功效，而尿頻的人本身就尿多，若喝紅豆茯苓蓮子只會加重病情，影響身體康復。
