青椒用手掰成大小適中的塊，怕辣的可以戴一次性手套。韭菜洗淨。豆腐切塊。姜蒜切沫。
熱鍋涼油，油溫七八成熱下豆腐煎製成雙面金黃，盛出裝盤裏。鍋底剩餘的油可以直接下姜蒜煸香。
放青椒片，大火煸炒半分鐘，放豆腐，翻炒一分鐘。依次放鹽，料酒，耗油，生抽，醬油繼續翻炒半分鐘，加韭菜。韭菜很容易熟，稍微翻炒半分鐘就可以出鍋裝盤了。
出鍋，裝盤！
整個過程不需要加以滴水，豆腐會將青椒韭菜的汁吸收，這個是關鍵。
青椒手掰的比切的要好吃，大家可以試試，覺得好吃給個贊哦！
這道菜本身就很鮮，所以可以不用放雞精味精之類的提鮮的調料了。
