先來炒肉臊： 鍋內加油燒熱，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜麪醬調味 摻入少許的水（用湯更佳）。
水燒開後， 然後再加入醬油/鹽/味精/少許的花椒粉調味 用水澱粉勾芡，淋少許香油出鍋 其實很簡單的，如果喜歡酥香的，不摻水不勾芡。
1雞蛋磕入碗中，蔥切蔥花
雞蛋磕入碗中，蔥切蔥花。雞蛋液摻約2-2.5倍的水攪散 老麥有一個竅門，就是大家吃飯的小碗，一個雞蛋正好蒸一碗。
等到蒸熟後，然後撒蔥花，加鹽調味（沒有味精，因爲雞蛋本身就比味精鮮）。
攪完後會有很多泡沫在面上，有的人直接上鍋蒸 結果蒸出來的表面不光滑，有泡眼 老麥教你一招獨門功夫用餐巾紙吸 其實就是拿一張餐巾紙從表面滑過。
等蒸過了15分外鍾，細嫩爽滑的，老少皆宜的，簡單易做的臊子蒸嫩蛋就可以端上桌了。
蒸的時候選用中火，火太大了泡眼多。
