1，把茄子洗一下，切成一塊一塊的，頭尾去掉，再把茄子塊從中間切開，不要不得切到底，留一點不要切斷，好夾肉進去。蔥切成蔥花，蒜籽切成末。
2，把瘦肉剁碎，加上蠔油蔥花大蒜末鹽雞精，攪拌均勻。
3，把豬肉用筷子，把一個一個茄盒塞滿。一個一個排在盤子裏。待用。
4，把加滿肉的茄子盒，放進開水鍋裏，用筷子架起來，開大火蒸15分鐘，關火。等水蒸氣出完後拿出來。
5，在等蒸好的茄子盒出完水蒸汽時，就調好澱粉水，用生粉醬油，剁椒調好，因爲我是湖南人，愛吃辣椒，你們也可以不加辣椒就是另外一種清淡的味了。
6，鍋燒熱，加油，放澱粉水倒進鍋裏，一定要小火。
7，一分鐘後關火，把汁澆在蒸好的茄子盒上，上桌。味道不錯哦。
因爲肉是放了鹽醃的，後面的剁椒和醬油都是鹹的，所以不用後面不用放鹽。
