秋季是一年當中吃大閘蟹的最佳時間，因爲這時候的大閘蟹肉厚肥嫩，且味美色香，爲一年當中最鮮美。但是從往年的經驗中可以看出，有很多朋友會買一些大閘蟹回家，帶回家就會發現大閘蟹死了。那麼大閘蟹死了還能吃嗎？大閘蟹死了多久不能吃？下面就爲大家講解一下。
大閘蟹死了多久不能吃
大閘蟹一旦死亡了以後就不能食用了，儘管是剛死的，因爲它含有的蛋白質和脂肪等會成爲細菌的養分，致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，而且隨着閘蟹死亡時間越長，這種物質會越來越多，吃了會導致中毒，所以這種情況下是不可以吃大閘蟹的。
吃了死的大閘蟹會怎麼樣
1、中毒
大閘蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。所以人食用會導致中毒或過敏。
2.腹瀉
大閘蟹死亡之後，體內的細菌會快速入侵大閘蟹內部。而大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，會加快入侵的細菌快速滋生，食用後容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
如何判斷大閘蟹的死活
1、看眼睛
大閘蟹大多都是捆綁着來到你的身邊，無法判斷是不是活的，這個時候，你可以筷子敲一下大閘蟹的頭，或輕輕觸碰一下它的眼睛。觀察是否會眨動，會眨動的就證明是鮮活的。
2、吐氣泡
將大閘蟹放入盆中，或是用水打溼它的嘴巴，看它是否會吐泡泡，如果會吐泡，就證明它是活蟹。
3、看蟹爪
碰蟹爪，可以稍稍用力將最細的部分掰直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。
4、是否走動
可以將捆綁大閘蟹的繩子解開，動一動它，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹還是活的。
以上就是關於大閘蟹死了能不能吃的介紹了。此外還給大家結合了吃了死的大閘蟹會怎麼樣以及如何判斷大閘蟹的死活的一些知識，希望大家看完後能有所收穫。
