高纖維食物能夠促進人體腸胃蠕動，預防便祕，減少腸胃疾病，還能調節血糖，控制血脂，預防高血壓和高血；高纖維食物還能控制體重，因爲它能增加腸胃的飽腹感，減少進食量，從而預防肥胖；高纖維食物能減少結腸癌疾病的發生，日常多食用高纖維食物對於人體健康非常有利。
高纖維食物對人體的好處
1、緩解便祕
攝入膳食纖維可預防和緩解便祕症狀和功能紊亂。膳食纖維的可發酵性可促進糞便膨脹、增加糞便重量，達到每日160-200g的正常水平。發酵產生的SCFAs可降低腸道pH，隨着產生的氣體如Co2、H2的作用，進一步促進生理蠕動。
2、促進腸道益生菌生長
高纖維食物能刺激有益腸道菌羣生長，如雙歧桿菌和乳酸菌，也能有利於產生丁酸，SCFAs比率會隨着特定的微生物菌羣構成而發生改變。
3、調節血糖和預防2型糖尿病
大多數膳食纖維種類都具有低的血糖生成指數，全膳食纖維攝入與2型糖尿病風險呈負相關。提高膳食纖維或提高富含膳食纖維食物的攝入量，能減少2型糖尿病的風險。
4、增加飽腹感和調節體重
富含膳食纖維的食物多爲體積大且能量密度低，膳食纖維可增加飽腹感，而且低GI食物比高GI食物更能提供飽腹感，在能量平衡和體重控制上有較好的作用。
5、預防脂代謝
經常食用高纖維食物，可減少心血管疾病的發病風險。攝入膳食纖維與致命和非致命冠心病發病均呈負相關，每日進食富含膳食纖維的全穀物早餐者的心血管疾病死亡風險降低20%。進食高含量膳食纖維的全穀物可降低30%的代謝綜合徵患病率。
6、預防結腸癌
有研究證實，小麥中的膳食纖維和抗氧化物事小麥具有預防結腸癌功能的關鍵原因。存在於蔬菜、水果和穀類中的膳食纖維，可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌劑，不利於癌細胞生長。
