炒菜的時候，加入味精能讓食物更有味道，那鮮味撲鼻的感覺讓你很喜歡，當然，你可能並不喜歡那種鮮味，也會經常聽說關於吃味精潛在的危害，例如，脫髮、影響生長髮育等，味精到底能不能吃?吃味精時需要注意什麼?這些危害到底是不是真的?接下來一起來看看吧。
味精中到底有什麼?
在味精中有穀氨酸鈉，這種物質其實不僅味精中有，其它很多調味品中也有。
穀氨酸鈉沒有太大的危害，能增加食物的鮮味，提高食物的消化率。同時，對治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱有很好的治療作用。
即使這樣，很多醫生，注重養生的人，也會建議大家不要多吃味精，認爲味精吃多了危害大。那麼具體可能有哪些危害?
影響兒童生長
食物中加入了味精，會使得味道很鮮，兒童聞到這個味道，可能會多吃點。卻不想，較多的食用味精，會造成血液的鋅離子轉變爲穀氨酸，從尿液中排出來，時間一長、過多食用，可能會造成缺鋅，導致了智力下降，甚至會造成發育緩慢，出現侏儒症。
影響胎兒發育
哺乳期的寶媽要是食用味精過多，也會造成穀氨酸通過乳汁進入嬰兒體內，會造成缺鋅。
影響其它物質吸收、利用
要是食用味精過多，可能會影響到機體的代謝，特別是對其它物質的吸收利用，包括：鈣離子、鎂離子、銅離子等，這無疑不太好。
傷害腎臟
味精中的鈉離子，需要引起重視，鈉離子一旦超標，會引起血壓升高，同時，在代謝時會影響到腎臟。
影響到眼睛健康
味精一旦吃多了，會影響到蛋白質的吸收，蛋白質作爲重要物質，對調節身體、補益健康非常好，同時，對眼睛保健很有效。但是，當味精吃多了，蛋白質吸收減少了，會讓眼軸生長髮育失去控制。同時，味精中的牛磺酸，還會影響到視網膜，影響到眼睛健康，味精吃多了導致夜盲症，並不是危言聳聽的事情。
如何使用味精好?
味精的食用不是隨意，食物並非越鮮越好，每天控制的量在6g即好，要是過多的食用，帶來的危害太大，容易引起頭痛、噁心等。
味精的危害多吃味精嗜睡焦躁
很多人炒菜時習慣放味精，但據最近臺灣一項調查發現，約有30%的人由於攝取味精過量而出現了嗜睡、焦躁等現象。
味精的主要成分爲穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀;有人還會出現焦躁、心慌意亂;部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤爲顯著。
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因爲味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤爲敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認爲，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
正確的食用味精，對身體保健非常好，瞭解錯誤的食用味精可能潛藏的危害，能讓你更好的保健身體，希望你能多重視，科學食用味精，讓身體更健康。那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢?研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因爲個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。
