黑龍江省老年醫學會委員田曉彥教授
孝敬的兒女無不擔心父母的健康，給父母吃好穿好。然而，據9月25日召開的“第二屆營養與成功老齡化學術研討會”公佈的數據顯示，北京、上海、廣州、重慶、成都等5大城市共6000名老年人營養不良的發生率爲55%，其中養老機構最高爲60%。老人營養不良的原因主要有以下幾點：不愛吃、吃不動、營養失衡、藥物作用。那麼，針對這幾大原因，老人應該怎樣“合理地吃”呢?
不愛吃：老人味覺功能退化，經常沒胃口，導致吃不下、吃不香。中國營養學會建議，老年人能量攝入量以每日1800—2000千卡爲宜，吃得少就無法保證充足的營養。胃口不好的老人，要增加鋅的攝取，多吃瘦肉、魚、蛋、豆製品、核桃等。鋅參與味覺素的合成，能增強味蕾機能。味蕾對湯類食物比對固體食物敏感，可適當喝些菜湯，多吃蛋羹等。飯菜溫度要適宜，味蕾敏感的最佳溫度爲20℃—25℃。多進行室外鍛鍊和力所能及的勞動，促進胃排空，增強飯前飢餓感，提高食慾。
吃不動：老人牙齒鬆動，吃不了硬的食物，進而保證不了營養的攝入。“吃不動”的老人要從牙齒和食物兩方面下手。首先，老人的牙出現問題，要及時尋求牙醫的幫助，牙齒脫落要及時鑲補，不要牴觸佩戴假牙。另外，老人應多選擇肉末、豆腐腦、菜泥、果汁等軟爛、易嚼、易消化的食物。
營養失衡：許多老人存在偏食的問題，要麼吃肉多吃菜少，要麼“養生過度”，如認爲吃粗糧好就頓頓粗糧等，讓他們的營養失衡。其實，老人每天食用85克或以上的全穀類食物即可起到預防慢性病的作用，所以合理的飲食應該是粗細搭配，肉菜均衡：穀類食物每天吃300—500克，蔬菜和水果每天400—500克和100—200克，魚、禽、肉、蛋等每天125—200克。其中粗糧比重不宜太大，並儘量在白天吃，以免影響消化。如果晚上吃粗糧，就要粗糧細作，比如熬粥喝，或與土豆、芹菜、番茄、蘋果、橘子等果蔬搭配。建議少吃紅肉，如牛肉、羊肉，多吃白肉，如雞肉、魚，且要清淡、軟爛。
藥物作用：紅黴素等抗生素有明顯抑制食慾作用;某些中草藥，如石膏、大黃、黃柏等苦寒敗胃，熟地黃滋膩礙胃，也會抑制食慾;抗腫瘤藥氮芥類可引起噁心、厭食。老人在服用這些藥物期間，可以在醫生的指導下服用健胃消食片和嗎丁啉調理食慾。另外抗結核藥物易引起轉氨酶升高，從而影響食慾，服藥期間要定期查肝功，明顯食慾變差時要尋求醫生的幫助。
