昨日，我市(西安)召集300多家市直管餐飲單位，對會議期間的食品安全工作進行了詳細安排。要求全市直管餐飲單位在會議期間食品成品實行48小時留樣。另外，餐館嚴禁供應四季豆、豆漿、新鮮黃花菜和發芽土豆。
市食品藥監局食品稽查分局要求市直管餐飲單位做到“七堅持”，即：堅持生熟分開，預防交叉感染;堅持一刮、二洗、三消毒、四保潔的餐飲具清洗消毒制度;堅持一揀、二洗、三切配的加工操作程序;堅持冷盤間用純淨水過涼制度;堅持切配時間不超過2小時;堅持對涼菜間操作人員實行現場衛生監督制度;堅持對冷盤及食品成品48小時留樣制度。
西洽會期間，全市直管餐飲單位不得采購無檢驗合格證明的肉類食品、超過保質期限和不符合食品標籤規定的定性包裝食品，冷菜的切配，距開餐不得超過2小時。另外，爲了預防腹瀉發生，在接待期間，非定型包裝的熟肉製品和熟食品，包括涼皮、涼粉、豬頭肉等都必須自己加工製作，一律不得外購，並嚴禁供應四季豆、豆漿、新鮮黃花菜和發芽土豆。
在昨日的會議上，全市所有直管餐飲單位代表，在現場簽訂了食品安全承諾書，確保西洽會期間的餐飲服務食品安全萬無一失。(記者樑璠)
