乾煸四季豆是一道十分常見的家常菜，但是大家都知道四季豆如果不煮熟是有毒的，那麼幹煸四季豆用焯水嗎？乾煸四季豆怎麼做好吃？
乾煸四季豆需要焯水。
這樣做的時候更容易熟，另外因爲四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以乾煸四季豆做的時候焯一下水更安全。
材料：豆角300克，豬肉餡100克，幹辣椒6-7個，蒜半頭，色拉油1大勺，花椒適量，姜少許，生抽1大勺，鹽半小勺。
做法：
1、四季豆選擇細長的那種比較好，易熟。洗淨後擇成長段，然後瀝乾水分。這樣一定儘可能瀝乾，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸乾水分，是比較快的方法。
2、利用瀝乾水分的時間，來準備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。
3、需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，乾煸後更香。
4、幹辣椒剪成段，備用。
5、熱鍋後放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油乾煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃。
6、大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些幹皮發焦黃纔是熟透了。
7、剩下的底油少量即可，多餘的可以留着炒其他菜用。撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒，等肉沫發金黃了，放在炒鍋邊緣，放入薑末、蒜末、花椒和幹辣椒煸炒。
8、放入少量的生抽，然後加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒後即可出鍋。
據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。
四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。
