很多食物放到冰箱裏面拿出來難免會有一點凍傷。那麼四季豆凍傷了還能吃嗎？凍傷的四季豆怎麼辦？下面就一起來看看吧！
從冰箱裏拿出來的四季豆凍傷了也是可以吃的，只要將四季豆煮熟是不會有毒的，所以可以放心食用，但是需要提醒大家的是，凍傷了的四季豆可能營養沒有新鮮的四季豆那麼高了，而且你會發現凍傷了的四季豆不是很好吃，所以如果不介意味覺和營養的話是可以吃的。
有的人看着新鮮的四季豆好像疼嫩的，就直接吃生的，這樣當然是不好的，生的四季豆是有毒的，有毒物質主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物，這兩種物質吃了會出現腸胃的不適，容易引起腸胃炎，但是經過高溫後，有毒物質會消失，所以在吃四季豆之前要確保四季豆煮熟了。
四季豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子纔不會粘在一起。
好的四季豆，應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此選購標準：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外，四季豆種類品種繁多，長萁的品質優於矮萁，圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。
