紫菜是很多家庭常備的食材，但因每日食用量有限，剩下的紫菜就不得不儲存起來。而保存不當就會導致紫菜發黴，那麼紫菜發黴了還能吃嗎？
不能吃。
發黴的紫菜會產生較高含量的黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，這些黴菌毒素可能對肝臟、腎臟造成損傷，有的還能引起神經系統的疾病。
由於紫菜顏色較深，輕度發黴的紫菜可能肉眼看不到黴斑，但紫菜如有發紅的情況，則很可能是發黴導致的。發黴的紫菜有損身體健康，不能吃。
最好不要吃。
紫菜的保質期一般都是1~2年，食品腐壞是逐漸發生的過程，過期的紫菜，雖然外表沒有黴變，但營養成分已經流失，且內部可能發生腐壞變質，吃過期的紫菜可能會造成腸胃不適，所以最好不要吃。
1、將紫菜裝入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱保存。
2、如果遇到紫菜需要大量存儲的情況，建議將紫菜乾燥後，裝入真空壓縮袋，抽淨空氣密封保存。這樣能保存很長時間不發黴。
1、吃紫菜不宜過量。紫菜中碘含量很高，過量吃會增加患甲亢風險。
2、藍紫色的紫菜不能吃。紫菜水發後若呈藍紫色，則說明已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能去掉毒性，所以不能吃。
