在冬天，許多細心的人會發現自己買的花生油居然結凍了，那這是什麼原因導致的呢？花生油是不是摻假了？真正的花生油會結凍嗎？
在冬天室內溫度比較低的時候，家裏的花生油是可能會出現凝固結凍的情況，會從透明狀態變成白色凝固狀態。
這是因爲花生油中既存在植物油特有的不飽和脂肪酸，還含有一定量的飽和脂肪酸，約佔總量的13%—20%，而飽和脂肪酸成分在溫度比較低的時候，就會凝固，因此屬於正常的情況。
能吃。
花生油結凍了，說明裏面含有飽和脂肪酸成分，凝固凍結也是正常情況，而飽和脂肪酸這個成分一般人羣都是可以食用的。
但是注意，如果有高血脂、動脈粥樣硬化等疾病，就儘量不要吃容易結凍的花生油，因爲飽和脂肪酸成分過多，容易使體內膽固醇合成增加，不利於病情。
一般真正的純正的花生油，在室內溫度在10度以下的情況時，會出現白色的絮狀物但不影響花生油的流動，而在室溫低於3度時，花生油會出現凝固結凍不能流動的情況，這種花生油一般是比較優質的。
但是如果是摻假的花生油，比如說往裏面摻入了更便宜的棕櫚油、豬油等，含有的飽和脂肪酸含量會升高，它的凝固溫度也會升高，有時候室溫明明在10度以上，家裏室溫花生油還是結凍或者出現白色絮狀物了，那麼這種花生油可以認定爲摻假的或者說是不好的。
真正的且純正、優質的花生油，色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味，用手沾幾滴油揉搓之後再聞，仍然有花生香味。
而劣質或者摻假的花生油，色澤深暗，雖然聞上去有花生香味，但是因爲摻入了香精的緣故，用手沾幾滴油揉搓之後再聞，花生香味就非常淡了。
將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，一般優質、純正的花生油，並不會發生凝固，但是摻了棕櫚油的花生油會有凝固現象。
而純正的花生油，在冷藏室放了30分鐘，纔會出現大部分均勻的凝固的情況。
但是如果這時候出現了分層或者凝固不均勻的情況，則說明摻入了菜籽油。
