花甲是常見的一種海鮮,肉質鮮嫩,營養豐富,夏季夜宵攤上的香辣花甲尤其受歡迎,那麼,花甲能冷凍嗎?
能冷凍。
花甲又稱花蛤,屬於貝類海鮮,如果是鮮活的花甲,保存時對溫度的要求較高,適宜保存在0~4度的水中,若短時間保存,可以將花甲放入冰箱冷藏,而長時間保存花甲,則需要放入冷凍室中,雖然這樣保存時間較長,但有可能會降低花甲的鮮味,影響食用口感。
不能。
花甲中含有大量泥沙,放入鹽水中泡幾個小時,或者放入冰箱冷藏,都可以使花甲開口吐沙水,將鮮活的花甲放入冰箱冷凍,會將花甲直接凍死,建議將花甲清洗乾淨,去除泥沙,再進行冷凍保存。
看情況而定。
花甲中含有大量的蛋白質和礦物元素,營養豐富,若發生變質情況,會滋生大量的病菌,食用後容易引起身體不適。如果花甲比較鮮活,且保存方法合適,那麼泡一晚上可能不會死,如果花甲的活性較低,那泡一晚上很可能會死亡,建議儘早食用,以免造成不必要的浪費。
冷藏或冷凍。
花甲焯熟後,若保存不當,可能會發生腐爛、發臭等情況,如果只保存1~2天,可以放入冰箱冷藏,如果有大量花甲,並且短期吃不完,可以放入冰箱冷凍,雖然冷凍不會破壞營養成分,但長期保存,也可能會發生變質及降低口感。