牛肚湯是用牛肚、山藥、芡實等爲食材做成的美食，含有豐富的營養物質，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，有健胃消食的功效，是滋補保健佳品。
牛肚性平、味甘，歸脾、胃經，有補虛健脾的功效，富含蛋白質、脂肪，還含有鈣、鐵、鋅等礦物質，牛肚湯的輔料是芡實、山藥，山藥含有澱粉糖化酶，能促進食物消化，有健脾益胃的作用，適量食用牛肚湯能健胃消食，可用於脾虛食滯、脘腹脹滿等症狀。
牛肚中含有豐富的鐵、磷、鈣等礦物質，鐵能促進血紅蛋白的生成，有增強造血功能的作用，而山藥、芡實中含有大量的維生素、膳食纖維等，能促進血液循環，牛肚湯有補氣養血的功效，適合氣血不足、體質虛弱者食用。
山藥含有多種維生素、微量元素，還含有黏蛋白、皁苷、澱粉酶等成分，可以延緩細胞衰老，有抗衰防老的作用，而牛肚中含有豐富的營養物質，能爲機體補充能量，能強身健體、增強免疫，經常喝牛肚湯可以延年益壽。
牛肚含有蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸等成分，而山藥中含有豐富的維生素C、維生素E、膳食纖維等，牛肚湯營養豐富，經常食用能提高機體免疫力，病後虛羸、營養不良的人可以適量食用。
牛肚湯是用牛肚、山藥、芡實等爲食材做成的美食，含有豐富的營養物質，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，有健胃消食的功效，是滋補保健佳品。
1、適宜人羣：牛肚湯營養豐富，有健胃消食、補氣養血、延年益壽的功效，適合脾虛食滯、氣血不足、體質虛弱者食用。
2、禁忌人羣：牛肚湯有滋補身體的功效，痰熱燥氣者不宜食用，以免導致身體不適。另外，牛肚湯中含有芡實，芡實有收斂腸道的作用，便祕的人不宜食用，以免加重病情。
