牛雜又稱牛雜碎，是牛內臟的統稱，牛雜湯是用牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等內臟製成的一種湯品，發源於老西關地區，牛雜湯蛋白質含量很高，營養豐富，而且容易被腸胃吸收，是有益於健康的一種絕佳食品。
牛雜湯中的牛心味甘鹹，性平，入心經，具有很好的養心安神的作用，對於心虛多汗、自汗、健忘驚悸、恍惚怔忡、失眠多夢等症有一定的幫助作用；另外，牛心中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養成分，可以幫助加強心肌營養，增強心肌的收縮力。
牛雜湯中的牛肝味甘，性平，其中富含優質蛋白、鐵、銅以及多種維生素等營養成分，具有補肝血，明目的功效，可以用於肝血不足、視物不清、夜盲症以及血虛萎黃等症的治療。
牛雜湯中的牛肚味甘，性溫，入脾、胃經，其中還富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷等多種營養成分，具有補益脾胃，補氣養血、補虛益精等功效，適用於病後體虛、氣血不足、脾胃薄弱者食用。
牛雜湯中的牛肺味甘，性平，入肺經，具有益肺、止咳喘的功效，對於肺虛引起的咳嗽、咳喘等症有一定的輔助治療作用。
牛雜又稱牛雜碎，是牛內臟的統稱，牛雜湯是用牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等內臟製成的一種湯品，發源於老西關地區，牛雜湯蛋白質含量很高，營養豐富，而且容易被腸胃吸收，是有益於健康的一種絕佳食品。
牛雜湯中的牛腎味甘，鹹，性平，歸腎經，具有補腎益精，強腰膝等功效，對於虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝痠軟等症有一定的緩解作用。
1、適宜人羣：牛雜湯味道鮮美，營養豐富，一般人羣均可食用；尤其適合體質虛弱者食用。
2、禁忌人羣：牛雜湯中含有較爲豐富的膽固醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不宜過多食用，否則可能會加重病情。
