牛蒡湯，是用牛蒡富含澱粉的根莖，搭配其他食物製成的湯品，中國大部分地區均有食用，營養豐富。具有疏風散熱、解毒消腫的功效，適用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便祕、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏等人羣食用。
牛蒡湯中含有大量的纖維素，其中大部分是半纖維，能促進胃酸的分泌，刺激腸道蠕動，促進排便，對便祕也有一定的治療效果。
牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫的功效，因此牛蒡湯可以用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛等症狀，能緩解身體的不適。
食用牛蒡湯，可以促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球、血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效，並且牛蒡湯中的多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用。
喝牛蒡湯能增強人體內骨膠原的含量，而羥基磷酸鈣與骨膠原構成了骨骼的主體。因此經常食用牛蒡湯能在一定程度生防治骨質疏鬆。
牛蒡湯，是用牛蒡富含澱粉的根莖，搭配其他食物製成的湯品，中國大部分地區均有食用，營養豐富。具有疏風散熱、解毒消腫的功效，適用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便祕、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏等人羣食用。
牛蒡湯中富含食物纖維，能促進血液循環、清除排出腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
牛旁湯中含有豐富的過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，爲機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
牛蒡湯中的鈣含量十分之高，是芹菜的9倍以上，是非常不錯的鈣源，具有補鈣和防治骨質疏鬆等疾病的功效。
