牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的牛蹄筋湯別有風味。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。
牛蹄筋湯含有豐富的膠原物質，常食牛蹄筋使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
運用具有利水作用的方藥或其他療法，消除水腫病症。
治療肝虛方法的總稱。
又稱爲強筋健骨，通過練功或服藥等，以使筋骨強健的治療方法，適用於素體虛弱或傷後、病後體虛而筋骨不健者。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的牛蹄筋湯別有風味。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。
牛蹄筋湯是一道菜品，有益氣補虛，溫中暖中的作用。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，不僅具有抗皺美容的功效，還可以強筋壯骨，有很好的食療效果。
1、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作爲結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次爲關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行爲。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
