番茄牛尾湯是以番茄、牛尾爲原料製成的一道四川菜，其中的西紅柿含有豐富的維生素，並且其中的有機酸可以促進身體對微量元素的吸收，有利於身體的生長髮育，而牛尾中含有蛋白質、脂肪和維生素等，具有很高的食用價值，因爲番茄牛尾湯味道鮮美，因此深受人們的喜愛。
番茄中含有大量的有機酸，能夠軟化血管，並且促進鈣、鐵等元素的吸收，適量食用能夠減少胃腸道對脂肪的吸收，從而保護心血管。
常見的保護心血管食物：洋蔥、大蒜、黑芝麻、深海魚、堅果等。
番茄中還含有豐富的番茄素，番茄素具有消炎利尿的作用，能夠促進細胞的新陳代謝，從而促進人體排尿，並且，番茄中的番茄鹼還能抑制細菌或真菌，因此番茄具有消炎的效果。
常見的消炎利尿食物：黃瓜、薏米、冬瓜、綠豆等。
牛尾中富含維生素B，維生素B有利於消化系統的健康，能夠改善胃腸道的消化功能，適宜消化不良等人羣食用。
常見的改善胃腸道功能食物：山藥、牛奶、小米、蓮藕等。
1、適宜人羣：番茄牛尾湯具有保護心血管、消炎利尿等作用，適宜患有心血管疾病的患者食用，而胃腸道消化功能有障礙的人羣在適量食用後也能夠得到改善。
2、禁忌人羣：暫無，但番茄不宜生吃，更不易空腹食用。
番茄牛尾湯是以番茄、牛尾爲原料製成的一道四川菜，其中的西紅柿含有豐富的維生素，並且其中的有機酸可以促進身體對微量元素的吸收，有利於身體的生長髮育，而牛尾中含有蛋白質、脂肪和維生素等，具有很高的食用價值，因爲番茄牛尾湯味道鮮美，因此深受人們的喜愛。
材料：牛尾400g，番茄800g，當歸15g，大蔥1根，老薑1個，料酒30g，胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、提前將原材料準備好。
2、將清洗乾淨的牛尾順着骨縫切成節。
叨叨叨：論打開牛尾的正確方式，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷即可，而不是蠻力用刀剁開。
3、將蔥白切成段，老薑切成片。
叨叨叨：牛尾比較腥，蔥段、薑片有助於去腥。
4、鍋內倒清水燒開，牛尾沸水下鍋加料酒去腥，水沸後撈出牛尾瀝乾水。
5、將番茄清洗乾淨切成塊。
6、砂鍋內倒入清水，下薑片、蔥段、當歸、焯水後的牛尾大火燒開後改爲文火燉3個小時以上。
7、待煲至2小時後倒入切好的番茄塊繼續煲。
8、湯煲好後，撒入適量胡椒粉和鹽調味。
9、最後加少量蔥花點綴即可食用。
