牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，和牛肉比起來牛排更加有嚼勁。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉還可暖胃。
牛排骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
牛排骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排骨蘿蔔湯。
材料：牛小排骨肉1公斤，蘿蔔200克，粉絲1把，大棗10個，水人蔘須4克，大蔥2根，蒜5個，生薑末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法
1、在一隻大小適當的鍋裏面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因爲牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2、當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認爲煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔着紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3、除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先準備好的蘿蔔、人蔘、人蔘和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿蔔煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4、放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
主料：牛排骨980、g輔料油、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量料酒、適量姜、適量大蔥、白糖適量
步驟
1、準備好主料
2、牛排骨放入水裏焯一下
3、鍋中放入食用油，油溫高，放入姜蔥白爆香
4、放入牛排骨煸炒
5、煸炒一會，放入料酒，生抽，老抽，鹽，糖
6、放入適量水，蓋上鍋蓋
7、煮開後，放入高壓鍋內，蓋上高壓鍋，等高壓鍋癡癡後，開小火煮10-15分鐘即可
久病體虛人羣不宜食用牛排骨；溼熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛排骨。
