木耳可以生吃嗎 生吃木耳好不好

木耳的營養價值非常高，而且木耳脆嫩可口，味道鮮美，是人們喜愛的食品之一。那麼木耳可以生吃嗎？生吃木耳好不好呢？

木耳可以生吃嗎

幹木耳可以生吃，但是鮮木耳不能生吃。

幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用。

生吃木耳好不好

木耳雖說可以生吃，然而黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟纔好，不要泡水發起後就直接食用。這樣它的營養成分纔會被充分吸收。再說，經常吃生的東西，對的腸胃、身體都不是很好。

涼拌木耳的做法

1、先將木耳用溫水泡發，洗淨之後，再將其根蒂去掉，並將其撕成小塊備用；

2、將準備好的香菜、朝天椒洗淨切絲備用；

3、將備用的木耳在開水中燙一下；

4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當中，再放入生抽、醋等調味品進行充分攪拌即可食用。