牛肉的蛋白質含量和鐵含量，但是脂肪含量低，而且味道鮮美，營養價值豐富，還具有很好的食療功效，是很多人喜歡的肉類，牛肉有很多種吃法，可以燉湯，做小炒，也可以加工成牛肉乾當零食食用，吃牛肉好處多，但也有人會有疑問，晚上吃牛肉會胖嗎?
牛肉的熱量爲125大卡，比較適合需要低熱量的人羣食用，而且牛肉的肌氨酸豐富，能增強肌肉彈性，讓肌肉緊實，但是不會達到發胖的效果，冬天適量的吃一些牛肉能夠起到禦寒的作用。需要注意的是牛肉不宜多吃，一週一次爲宜。但牛肉乾的話又需要注意了，牛肉乾熱量相對來說有點高，而且膳食纖維較粗不易消化，還有很高的膽固醇和脂肪，因此晚上是不宜多吃的，尤其是味道偏甜的牛肉乾，調味劑也會帶來一些熱量，因此要慎吃。
牛肉入脾，胃經，其蛋白質和鐵含量高，而脂肪含量低，具有安中益氣，養脾胃，強筋骨，消腫除溼的功效，吃牛肉對人體健康好處多多。
牛肉中含有大量的肌氨酸，對於增長肌肉，增強體力有特別的效果，是運動員菜譜中避不可少的食材，肌氨酸是肌肉燃料支援，能夠有效補充三磷酸泉苷，從而使運動員訓練時間堅持得更久。
人體蛋白質需求量越大，就越需要增加維生素B6，牛肉中含有足夠的維生素B6，能夠幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於緊張訓練之後身體的恢復。
牛肉中的肉毒鹼和尖酸含量比雞肉，魚肉都要搞，其中肉毒鹼主要用於幫助支持脂肪新陳代謝，產生支鏈氨基酸，這種氨基酸對於運動員增長肌肉有重要作用。
大多數運動員飲食中比較缺鉀，而鉀的水平過低，就會抑制蛋白質合成和生長激素的產生，從而影響肌肉生長，而牛肉中含鉀豐富，是運動員攝入鉀元素的主要來源。
1.牛肉中富含蛋白質，氨基酸，能幫助人體提高抗病能力，尤其適宜於病後調養，正處於生長髮育階段的人羣補充失血，修復組織，秋冬季節適量吃牛肉還能暖胃。
2.牛肉具有補中益氣，滋養脾胃，化痰熄風，強健筋骨等功效，適宜於貧血久病，氣短T恤，面黃目眩的人羣食用。
牛肉中含鐵元素，這些鐵元素容易干擾生物鐘，隨人說鐵元素可以促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高，在肝臟生物鐘正常的情況下有益健康，但是如果鐵攝入的時間和肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多的話，就容易導致血糖水平不正常，從而增加罹患肥胖症，糖尿病和中風的風險。
