很多人家裏都喜歡吃白菜,北方地區都是直接屯一大堆白菜放家裏。白菜放火鍋裏煮也是很常見的吃法,那麼白菜煮爛了還有營養嗎?
還有營養,但是會減少,白菜煮太久,維生素含量就會減少。
維生素C,想必大多數人並不陌生,適量補充維生素C可以起到很好的抗氧化性,增強機體的免疫力,從而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用,而白菜當中恰恰含有豐富的維生素C。
1、中醫認爲白菜微寒味甘,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,可以改善陰虛火旺等體質,協助熱淋等疾病的治療,是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬,適合大衆食用。
2、除了豐富的營養外,大白菜還具有很高的藥用價值。大白菜性微寒,有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便祕、丹毒、癰瘡。
3、白菜根煎湯內服可治便祕。白菜根含有豐富的粗纖維,能潤腸排毒、刺激腸胃蠕動、幫助消化,對預防腸癌也有極好的功效。
4、白菜根煮水飲用可治感冒。白菜根有養陰清熱、利溼潤燥的功效。用白菜根煮水和,對外感風熱、肺熱咳嗽、胃熱煩渴有很好的作用。經常口臭的人也可以嘗試。
5、白菜汁所含的硒,除有助於防治弱視外,還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時,飲用白菜和胡蘿蔔混合汁,不僅可以爲人體供應大量維生素C,同時還可以清潔口腔。
未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間爲20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會污染白菜,使人成爲油墨的受害者。
大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質,這種物質干擾了甲狀腺對必需礦物質碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚、海產品和食用海藻可以補充碘的不足。