如果親自採摘過核桃的人，肯定會發現核桃仁一共有三層皮，最裏面的一層皮是直接包裹在覈桃仁上面的，這一層皮是可以直接吃的，外面一層的幹了會很硬，那麼幹核桃的皮怎麼去掉呢？
其實，市面上有專門的去核桃仁皮的小工具，小榔頭就是其中一種。我們可以把核桃放到平地上或者桌子上，然後，用榔頭敲擊核桃平整的部位，稍微敲兩下就可以了，然後將核桃撥開，取出裏面完整的核桃仁。
如果家裏沒有榔頭這樣的工具，也可以用其他的辦法去掉核桃皮。如果家裏的門離地面有些距離，可以把核桃放到門的下方的地面上，通過開關門來打開核桃。不過，這種方法剝出來的核桃就沒有那麼完整了，可能核桃仁已經被夾碎，不過，這並不影響我們吃到美味的核桃。
大家不要誤會了，這裏說的用剪刀夾並不是剪刀的刀片，剪刀尖尖的那頭雖然非常鋒利，可以剪紙、剪布，但是，對於核桃是沒有任何殺傷力的。在我們握着剪刀的這一端，有的剪刀有凹形，正好可以容納一個核桃，我們可以用這個凹形的口子來夾核桃，一夾就碎。
在鍋子中加入適量的水，將核桃放到碗中，蓋上蓋子，蒸十分鐘左右取出。再講核桃放入到冷水裏面，涼一下就拿出來，這時候核桃皮就會變得很軟，用水果刀在中間一插，就可以將皮打開。
