鯉魚的魚肉味美，營養豐富，一般都是用來煮湯食用，但有的地方也會用來做成糖醋的，那麼糖醋鯉魚是什麼菜系呢?
糖醋鯉魚是一道山東濟南非常傳統的一道名菜了，濟南臨近黃河，黃河鯉魚是非常的肥嫩鮮美的，而且形態可愛，所以是很多宴會上的佳餚。
糖醋鯉有什麼營養
鯉魚裏面含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵以及十幾種遊離的氨基酸，這種氨基酸對的身體是非常重要和關鍵的，也是魚肉美味最主要的成分，而且食用魚肉可以很好的補充身體所要的維生素C、維生素B2、維生素A、維生素B1等。鯉魚的蛋白質含量不僅是非常的高，而且質量也是非常的不錯，能夠很好的被的身體所消化和吸收，給的身體提供營養物質和能量，鯉魚裏面含有的多是不飽和脂肪酸，能夠很好的降低膽固醇，防治冠心病和動脈硬化都是有很好的作用。所以多吃魚可以幫助健康長壽。鯉魚裏面含有的鉀元素是非常的豐富的，能夠很好的幫助防治低鉀血癥，而且增強肌肉的強度是有很好的作用。
1、消水腫通乳汁：食用鯉魚能夠幫助很好的通乳和清熱解毒，因爲魚肉是比較容易消化的，而且可以幫助補脾健胃，大家如果是想要治療各種水腫、浮腫、少尿或者黃疸都是可以食用一些鯉魚的。
2、明目：鯉魚的視網膜上是含有非常豐富的維生素A，所以食用鯉魚眼睛是有不錯的明目的作用。
3、中醫學認爲，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚的皮是能夠很好的幫助治療魚梗，而且鯉魚血能夠治療口眼歪斜，可以利用鯉魚湯來治療小兒身瘡，孕婦出現的浮腫和胎動也是有很好的治療效果。
做法一
原料：鯉魚1條、麪粉200克、糖50克、番茄醬15克、醋50克、蔥適量、胡椒粉4克、姜適量、料酒10克、鹽5克、澱粉15克、生抽10克。
做法：
1、首先就是將醋、糖、清水按照1：2：2的比例，來調成汁液。
2、然後將澱粉、麪粉和水調成糊。
3、將鯉魚的收拾乾淨了。
4、然後將魚的兩面打成牡丹花刀，切1釐米深左右就是可以了。
5、然後再平切成2釐米。
6、將料酒、生抽、鹽、胡椒粉攪拌，然後將切好的魚進行醃製，醃製半個小時就入味了。
7、然後是將攪拌成糊的澱粉、麪粉，塗抹在醃製好的魚肉身上。
8、將油燒到7層熟的時候，先將魚頭在油裏面稍微炸一下，然後用勺子將油淋在魚肉上。
9、等到麪糊凝固的時候就是將魚慢慢的放入油鍋進行炸。
10、等到魚下鍋的時候炸熟了，然後取出來。
11、等到有八成熱的時候，將魚再炸一遍，然後將油淋在魚身上，炸到酥脆就是可出鍋裝盤了。
12、在炒鍋裏面留少量的油，然後是將薑末、蔥花和蒜末爆香了，將調好的汁液和番茄醬倒入到裏面。
13、然後再上面加入少量的澱粉收汁，澆到魚身上就是可以了。
做法二
1、首先就是將魚收拾感覺了，然後瀝乾水分，在魚身上兩面都是斜切一刀。
2、然後用胡椒粉、生抽和適量的鹽進行醃製。
3、將料酒、生抽、醋、糖以及番茄醬和清水調成汁，備用，將麪粉、澱粉調成糊，均勻的塗抹在醃製好的魚身上。
4、等到燒到7成熱的時候，將魚稍微炸一下，然後將油淋在魚身上，等到面凝固後將魚再慢慢的放入到油鍋裏。
5、等到炸到金黃後，撈出來放入到盤子裏面備用就是可以了。
6、將蒜末、蔥花、薑末進行爆香，然後放入調好汁液，加入少量的溼澱粉收汁，澆在魚身上就是可以了。
鯉魚是屬於熱性的，所以剛做完手術的人羣是不適合吃鯉魚的，，鯉魚是屬於發物，所以大家在吃的時候要注意了生病後儘可能不要吃鯉魚，在吃鯉魚的時候也是要注意不要空腹食用，容易使得身體酸鹼平衡被破壞，不利於身體的健康。
