鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸, 能很好地降低膽固醇, 輔助治療動脈粥樣硬化、冠心病。
二者搭配食用營養豐富，對妊娠水腫具有輔助治療作用。
鯉魚本身有滌水之功,米醋有利溼的功能,二者共食利溼的功能倍增。
一般人均可食用。尤其適合水腫患者和孕產婦等食用。惡性腫瘤、支氣管哮喘、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等患者忌食。
好的鯉魚體呈紡錘形，青黃色,遊在水的下層，呼吸時鰓蓋起伏均勻,生命力旺盛。
鯉魚放在冰箱中儲存會變得太乾,而放在鹽水中冰凍就可以防止變幹。
鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸, 能很好地降低膽固醇, 輔助治療動脈粥樣硬化、冠心病。
鯉魚肉質較幹,最好選用溼熱烹飪法,可以加上辣椒、蔥、姜等調料後放入鍋中煮或燉。鯉魚可整條烹製，在烹飪前， 最好將整條魚表面都劃上口子,這樣可以使魚更入味。將洗淨的鯉魚放到淡醋水中浸泡兩三個小時，可以去掉泥腥味。
鯉魚750克，燈籠椒、熟芝麻、豆芽各25克，姜、蔥片、鹽、澱粉、鮮湯、料酒、辣椒油、花生油各適量。
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨，頭尾切塊，背部肉切魚片，加鹽、澱粉拌勻;豆芽焯水。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、薑片、魚塊炒變色，烹入料酒、鮮湯，撒入鹽，燉至湯色乳白，放入豆芽，出鍋入盤。3.炒鍋注辣椒油、花生油燒熱，下燈籠椒炒香，澆在魚肉上，撒入熟芝麻即成。
魚肉鮮嫩,味道微辣，營養滋補。
