中秋節是吃月餅的時節，這是我國流傳千年風俗習慣，幾乎每個家庭都會購買月餅食用，但有時購買回的月餅有開裂的現象，那麼這月餅爲什麼會開裂呢？
月餅中都會帶有一些餡兒，部分餡兒中帶有較高的水分，這種水分過高的月餅保質期很短，也很容易導致外層的月餅開裂。
月餅屬於烘烤製品，在烘烤過程中若是高溫短時間的烤制會使餅皮迅速烤出硬度，不容易皸裂，但若是採用高溫長時間烘烤，就會出現內部月餅餡發生膨脹，引起餅皮裂開。
1.餡料儘可能把水炒幹，油要稍多一些，水分多要容易開裂。
2.餅皮中用90%低粉，10%高粉。
3.溫度設定相對來說要採取溫度較高、時間較短的辦法，溫度高一點可以在較短的時間裏使餅皮烤出硬度，烘焙時間縮短，減少開裂。
有些月餅不能直接室溫保存，很容易腐敗，也容易開裂，需要放在冰箱裏保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅、豆沙餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。
1.月餅中青紅絲能吃，但這種月餅中色素的含量較高，不適合多吃，以免對你身體有所損傷。
2.月餅中能量的含量較高，不適合多吃，食用過多可引起血糖升高，對糖尿病患者控制血糖不宜。
