核桃的營養價值在堅果類食物中是比較出色的，吃核桃給身體帶來的好處有很多，那麼吃核桃對心血管好不好呢?
吃核桃有一定的保護心血管作用。
核桃仁含維生素B1、維生素C，亞油酸等，能促進膽固醇轉移到毛細血管壁以外的組織中。
另外，核桃仁中含有核桃苷，這樣的物質對於抑制腸道內膽固醇的吸收有好處，還能幫助排除體外，對於降低膽固醇有好處，還能有保護心血管的作用。
材料：核桃仁、鹽。
做法：
1、首先將核桃仁放入熱開水中，進行浸泡，需要一刻鐘。
2、隨後用手搓，將核桃仁上的軟皮去除，並將之瀝乾。
3、接着將核桃仁攤平，放在太陽底下，進行曝曬，需要1天。
4、等時間到了，就將核桃仁倒入鹽水中，進行均勻的攪拌，再進行浸泡，需要20分鐘，隨後將之撈出，瀝乾。
5、這時就可以熱鍋了，將核桃仁倒入鍋中，進行不斷的翻炒，需要半個小時，等變黃色的時候，就可以開始吃了。
材料：核桃仁4兩、油、一湯匙、白芝麻少許、白砂糖2兩半。
做法：
核桃仁先放入微波爐中用高火微波大約八分鐘後取出來稍微讓其晾晾，等到不那麼燙的時候再進行烹飪。取一個不粘鍋，裏面倒入適量的植物油以及白糖，用小火將白糖慢慢的融化，再熬製成焦糖色，然後將已經晾涼的核桃仁放入鍋中，用鏟子進行攪拌，待所有的核桃仁表面都包裹上糖液之後，撒上少許的白芝麻倒出來攤開在油紙上，等到糖液凝固就可以食用了。
材料：杏仁30g，核桃20g，糯米25g，純淨水700ml，細砂糖適量。
做法：
1.食材稱重備用，核桃切成小顆粒。
2.杏仁與糯米浸泡2小時。
3.豆漿機裏放入浸泡好的杏仁、糯米及核桃粒。
4.一起打成漿狀。後放入細砂糖。
每天進食的核桃仁應該在40g左右，也就是大約4/5顆的樣子，這樣能更好的促進人體吸收，如果進食過多的話會造成上火的同時還會導致脂肪攝入量較高的風險。
核桃肉和黑芝麻可以研磨成細粉一起煮粥食用，這樣的搭配可以補腎強腰，增加骨密度從而預防骨質疏鬆。
核桃加杏仁，這兩個搭檔出來的經典是核桃杏仁露，核桃和杏仁都可以幫助細胞免受自由基的攻擊，可以改善皮膚光澤，而且二者搭配可以潤五臟六腑，是不可多得的保健食療。
豆腐釀核桃是一道補鈣的食譜，因爲核桃中含有鎂元素，豆腐中含有大量的鈣元素，人體要藉助鎂元素才能完成對鈣元素的吸收，所以二者搭配能增加人體對鈣元素的吸收率。
核桃不能跟白酒一起搭配食用，因爲核桃性熱，白酒性烈，二者一起會導致內熱乾燥，燥火上升，嚴重的時候會流鼻血。
核桃不能和濃茶一起食用，兩者要間隔一個小時來食用，核桃中含有豐富的蛋白質，茶葉中含有鞣酸，兩者會發生生物化學反應產生不容易被人體吸收的物質，這樣也降低了核桃的營養價值。
