豆花我們很多人都吃過，就是我們平時說的豆腐腦，一般我們吃的都是甜豆花，但也有的地方豆花是吃鹹的，裏面會加一些肉類，吃起來別具特色，那麼葷豆花是哪裏的菜呢?
葷豆花是主要以豬肉、豆花爲主的一種美食，主要是重慶和四川兩個地方比較多，這裏一般都會選擇豬肉切塊，將辣椒和豬肉一起烹製煮熟後加入豆花，何其一起熬煮，使其口感變得豐富，豆花也不再侷限於甜和鹹兩種口味，所以葷豆花算是豆花口味的一種延伸品。
1、食材：豆花、豬瘦肉、黃豆芽、西紅柿、平菇、豬油、酸菜、姜。
2、做法：將西紅柿、酸菜切片備用，平菇掰成片，豬瘦肉切片後用雞精，鹽，澱粉，水等調料進行醃製一段時間，使之完全入味，將豬油炒出油，再將生薑放入進行煸炒，炒出香味後放入酸菜繼續翻炒，後加入水或是高湯，等沸騰後加入黃豆芽，平菇，最後放入豆花和豬瘦肉西紅柿，等一段時間完全熟透後，撒上蔥花，胡椒粉提鮮即可出鍋食用。
1、食材：瘦肉、豆花、火腿腸、酸菜、平菇、蔥薑蒜、胡椒粉。
2、做法：將瘦肉洗淨切絲用澱粉，鹽，雞精等調料進行醃製一段時間，使肉的口感更佳，火腿腸切片，平菇洗淨撕成片，酸菜切塊備用，蔥薑蒜切成易熟的樣子，鍋中熱油，蔥薑蒜放入煸炒，待香味出來後加酸菜進行翻炒，後加入高湯或是熱水，轉小火熬煮，等沸騰後加入豆花和肉片，火腿腸，再撒上蔥花和鹽，胡椒粉，即可出鍋食用。
葷豆花主要是以肉類，一般會選擇豬肉爲主，豆花兩種食材製作而成，所以營養價值以這兩種食材爲主。
肉質內一般蛋白質和脂肪的含量佔大多數，且與人體內的蛋白質相似，瘦肉更是如此，其讓肉類中的氨基酸的含量高易被人體吸收。肉內中含有多種維生素、脂肪、無機鹽、蛋白質等營養物質、一般肉內中含有大約1%的無機鹽，瘦肉中的含量還要稍微高一點，豬肉中含有的維生素B族、維生素B、葉酸等更是人體所需的物質，肝臟中的營養物質更是比肉質還要高，可以在燒烤時選擇一些進行烤制。
豆花中含有豐富的礦物質元素鐵、鈣、磷等，因爲豆花主要還是由豆製品製作而成，所以豆花中還是含有一定量的脂肪，糖分，和一些蛋白質，而且豆花中的甾固醇、豆甾醇度對抗癌具有一定的功效。
