榛子是一種營養價值很高的堅果美食，很多人都愛吃，而野生榛子均採自長白山野生原始森林，純正綠色保健無污染，富含脂肪（主要爲油酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素（維生素E）、礦物質等營養物質，食用更有營養，但是野生榛子不宜剝殼，不知道要怎麼吃好呢？
1、成熟的榛子外殼一般會有1.5毫米左右，並且非常的有韌性，基本是無法用牙齒咬開的。
2、準備一個2毫米左右厚的鐵片或其他東西，插進榛子的開口裏。
3、順時針用力旋轉，果殼就會沿着縫隙裂開了，之後就可以輕鬆食用。
1、將1斤的野生帶殼榛子洗淨，瀝乾水分，用廚房用紙擦乾備用。
2、打開電餅鐺電源開關，預熱1分鐘，兩面開關都打開。將洗淨的榛子均勻鋪在電餅鐺內，鋪滿一層即可，蓋上電餅鐺。
3、野生榛子一般比較小，加熱10分鐘就可以關電源了，如果榛子個頭比較大，時間要稍微長些，一般烘到錶殼微微發黑並有輕微焦糊味就可以關上電源開關，記住不開蓋，再繼續燜15分鐘，將榛子裏面的水分繼續烘出來。
食材：白色棉花糖125g、黃油40g、奶粉70g、可可粉10g、榛子仁55g
做法
1、材料大集合，榛仁提前烤香，可可粉和奶粉混合備用；棉花糖和黃油一起放微波爐熱1分鐘，黃油放在碗底容易徹底融化。
2、取出攪勻。如果這個時間還沒全部融化開的話再多熱1分鐘。
3、倒入可可粉和奶粉的混合物；拌勻成麪糰，然後加入榛子仁。
4、放在油紙上，整理成長條狀；涼後切成條狀即可。
食材：南瓜300g、雞蛋3只、麪粉75g、杏仁碎或榛子仁碎200g、黑巧克力100g、牛奶或鮮奶油50g、糖150g、香草糖1小袋15g、發酵粉1小袋15g
做法
1、烤箱是要提前預熱180度；把南瓜去皮，用擦子擦絲。混合糖和香草糖，然後將砂糖加入南瓜裏。
2、把雞蛋打到混合物裏，攪拌均勻；把發酵粉和麪粉混合，加入混合物裏，再加上杏仁碎，攪拌。
3、在模具底鋪上一張烤紙，周圍抹上黃油。把混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分鐘。
4、黑巧克力必須切碎加牛奶或奶油，隔水煮溶或微波爐煮溶，比較像稀釋液體。
材料：熟榛子、雞腿肉適量，蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生適量，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖適量。
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬。
2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉醃製一會兒。
3、坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香後，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒即可
榛子本身富含油脂（大多爲不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用，同時榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
榛子的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效
榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。
