我打算做一道肉沫茄子吃，但是忘記買豬肉了，家裏只有雞肉了，請問肉沫茄子的肉能用雞肉嗎？
可以用。
茄子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，雞肉的蛋白質含量高，含有維生素C和維生素E，還含有鈣、鐵、鋅等微量元素，具有強壯身體的作用。兩者在營養成分上並不衝突，是可以一起吃的，營養均衡，所以肉沫茄子裏的肉也可以用雞肉代替。
都可以。
茄子一般有兩種類型，有一種是紫色的茄子，另一種則是綠色的茄子，二者除了顏色不同之外，它們含有的花青素也是不同的，同樣重量的紫色茄子中花青素的含量要多一些，所以如果都用它們來做肉沫茄子的話，紫色的茄子口感會更好一點，但是吃着就比較油膩。
而綠色的茄子相對於紫色的茄子而言水分比較多，炒出來的成品也是比較清爽的，不會太油膩，但是綠色的茄子的口感並沒有紫色茄子的好吃。
因此如果大家想吃口感好一點的茄子的話，那就去購買紫色的，想吃清爽一點的，就選擇綠色的。
材料：茄子300克、油30克、紅椒10克、香蔥10克、青椒50克、黃豆醬10克、草菇老抽15克、雞精10克、鹽30克、大蒜5克、肉末100克。
做法：
1、茄子切滾刀塊洗淨，青椒切塊。
2、蔥、蒜均切成小粒。
3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分，炒至茄子發焉，盛出備用。
4、炒鍋洗淨重新放到火上，倒油。
5、油溫熱時下肉末劃散，下火炒乾肉末。
6、下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒生抽。
7、倒入煸好的茄子，放鹽、雞精。
8、大火翻炒1到2分鐘即可。
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。孕媽媽吃茄子的話要選擇新鮮的茄子哦，以免食用老茄子會導致身體不適。
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
4、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
