很多海鮮市場有剝好的生蠔肉買，我也買了一些，但是一頓吃不完，請問剝好的生蠔肉要怎麼保存好呢？
如果生蠔肉的量比較多，暫時吃不完的話，建議可以準備一些冰塊，敲成冰碴，然後在冰上放一層薄塑料，將生蠔肉放上去，再放入冷凍室冷凍即可，吃的時候提前解凍烹飪就可以了。
如果生蠔的量比較少，則可以直接裝入容器中，覆蓋一層保鮮膜，置於冰箱冷藏保存即可。
冰箱冷藏保存。
蒸熟的生蠔在一定的溫度環境中很容易發生變質，保存時間並不長，建議可以用保鮮膜或者保鮮盒裝好，再放在冰箱冷藏室保存，但是最好是在兩天內吃完，生蠔的保存時間越長，其口感和營養也會越差。
不過要注意，已經蒸熟的生蠔不建議放冷凍保存，這樣會讓它的口感變差。
冷藏室解凍。
生蠔肉在冷凍之後，其中的水分、汁液變成了結晶冰，組織液的含量降低，建議放在冷藏室慢慢解凍，這樣花費的時間雖然比較久，但是可以最大程度的減少生蠔中水分的流失，保持生蠔肉的口感。
如果時間比較緊，那麼也可以將生蠔肉放入冷水或溫水中解凍，不過這樣它的口感也會受到一些影響。
注意：生蠔肉不宜用熱水或微波爐解凍，解凍溫度過高，會導致生蠔肉中的組織液外流，讓它的口感變柴變幹。
材料：生蠔肉、生抽、白胡椒、食油、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、味精、食鹽。
做法：
1、生蠔肉解凍洗淨，瀝乾水分。
2、鍋中放油，放入薑片、蒜瓣、蔥白段煸香。
3、倒入生蠔肉翻炒。
4、加入白胡椒炒勻。
5、待生蠔肉收縮自然出水後，放入生抽、料酒和辣椒圈。
6、翻炒入味，放入香蔥段、食鹽、味精翻炒均勻。
7、出鍋裝盤。
