辣木籽是最近開始慢慢走入大衆的一種食物，其是具有很好的保健養生的作用的，那麼辣木籽苦澀甜是什麼原因呢？
個人體質原因。
辣木籽的味道其實是很有特色的一點，其所嚐出來的味道會根據每個人的體質不同而味道也有所不同，一般來說會有甜、苦、澀、酸、腥、嘔等六種味道。
而辣木籽在正常體質的情況下，嚐出來的味道是甘甜的，而若是肝功能出現勞損的情況下，則辣木籽嚐起來是帶有苦的味道。
而帶有澀味的話則是說明脾臟腸肺等功能出現了失衡的情況，所以辣木籽吃起來是出現了苦澀甜等多種味道的話，則是代表身體處於亞健康的狀態。
但是通常來說這種苦澀的味道會隨着食用次數的增多而降低，甚至可能會慢慢的出現沒有苦澀的味道。
在沒有變質的前提下是正常的。
吃辣木籽若是出現先甜後苦的情況，根據辣木籽的特性是有可能會出現的，所以是這樣的情況是正常的。
但是雖然是可能會出現先甜後苦的情況，但是並不會出現極甜、極苦這種兩極化的味道，淡淡的味道纔是正常的。
若是苦味特別明顯的話，則需要考慮到辣木籽變質的原因，因爲辣木籽是比較容易受潮的，很容易因爲受潮而變質，變質的辣木籽是帶有苦味的，建議在食用之前需要先鑑別能否食用。
第一次食用辣木籽出現苦澀味道，則苦澀的味道是比較明顯的，但是隨着次數的增多，其苦澀的味道會慢慢的減弱，所以一般可以不做任何的處理，其自然就會慢慢的變淡或者是被人體所適應。
若是感覺不能接受其苦澀的味道的話，也可以選擇和蜂蜜一起搭配是食用，可以用蜂蜜的甜蜜味道來緩解苦澀的味道，不僅味道更好，還可以使得其營養價值更高。
1、品種：辣木籽的品種是比較多的，但是並不是所有的辣木籽都適合食用，其有的辣木籽生物鹼十分的高，對於人體是有害的，所以建議是購買有可靠品牌的辣木籽，或者是原產地的辣木籽。
2、緩慢服用：辣木籽不宜一次性服用過多，需要長期適量的慢慢服用，讓身體適應之後才能進行身體調理，建議第一次食用一日1-2次，一次5-7顆左右即可。
