端午節時,大家都會包糉子食用,用糉葉包裹住餡料,再用繩子捆住,防止餡料散出來,所以包糉子可以用什麼繩子呢?
選擇天然材料的繩子。
雖然捆綁在糉子上面的繩子不會直接入口食用,但在水煮的過程中,繩子當中的物質也會隨着滲透進糉子的餡料中。
要是使用的化學加工的繩子,經過高溫水煮,會產生對人體有害的物質,食用過後可能會引起食物中毒。
因此用來包糉子的繩子,都要選擇天然的材料,比如:棉繩、麻繩、棕葉條、禾草等,不會產生對人體有害物質。
叫棕櫚樹。
將棕櫚樹的葉子撕成長條後,能越煮越有韌性,不易斷,用來包糉子可以讓糉子更方便保存,是包糉子用的比較多的一種植物,但現在的生活更爲方便,只要是天然材料的繩子都可以使用,不需要一定使用棕櫚樹的繩子。
不建議用。
雖然縫衣服的線一般是棉線,膽除了白色的線是沒有經過染色以外,其他顏色的線一般會配合染色,縫起來能與衣服的顏色更相稱,而顏色基本是含有化學原料的,不適合使用。
加上縫衣服的線一般過於細,不適合用來捆綁糉子,容易捆不實,在水煮的過程中散開,導致餡料漏出。
糉子的包法多樣,下面介紹幾種常用的。
1、將糉葉平鋪在桌子上,將一邊折起壓實。
2、葉子兩端分別向中間折,用手壓實,呈信封狀。
3、將糯米放進摺好的位置,另外一邊向下折將糯米完全包裹。
4、最後用繩子將糉子捆好即可。
1、取一片糉葉,捲成圓錐狀。
2、在圓錐中裝入糯米。
3、將上部分的葉片向下壓,知道完全蓋住開口。
4、順着三角的邊將周圍的糉葉摺好。
5、最後使用繩子將糉子捆綁結實。
1、取兩片糉葉,十字交叉成一個窩狀,將糯米放進去。
2、再取兩片糉葉,分別加入左右兩邊,將糯米完全包裹住。
3、再取一片糉葉將糯米的頂部蓋住。
4、將兩邊的糉葉分別往中間折,再將另外兩邊的葉尖往內折。
5、用手捏住將整個糉子翻過來,用繩子捆結實即可。