楊桃是夏季和冬季的水果，但現在很多水果都會提前上市，以獲取較好的價格和商機，所以春季能看到很多綠色的楊桃售賣，不知道這楊桃綠色的能不能吃呢？
綠色的楊桃也能吃，但並不好吃。
一般楊桃還沒有成熟的時候就是綠色的，這時候的楊桃中含有的草酸、蘋果酸、檸檬酸等酸性物質比較高，因此吃上去會比較的酸澀，一般人可能會接受不了這個味道，但是也不排除有的人就愛吃綠色的楊桃。
但如果有口腔潰瘍，建議吃黃色的成熟的楊桃，最好不要吃綠色的楊桃了，因爲酸性物質容易刺激潰瘍。
楊桃剛開始熟的時候是黃綠色或者黃中帶綠，這時候吃是淡淡的甜味，可能還會有略微的酸味和澀味。
等楊桃完全變成黃色的時候，就代表全熟了，一般品質好的楊桃全熟之後，吃起來就比較清甜了，基本上沒有酸澀味，而且口感綿軟、多汁。
楊桃的果肉水分多，果皮薄，因此非常不易保存，一般在楊桃完全變成黃色的時候就要儘快吃掉了，以免腐壞變質而無法食用。
綠色的楊桃可以採取以下方法催熟變黃：
將楊桃和成熟的梨子、蘋果、獼猴桃等水果放在一個盒子或者袋子裏，這些成熟水果釋放出來的乙烯能夠快速的催熟楊桃，在夏秋季節，一般1-3天就能由綠變黃了。
也可以直接將楊桃凡在一個袋子梨，密封好，一般2-5天楊桃就會熟了，但是這樣不透氣，也容易將楊桃悶壞，建議及時查看，發現黃了就儘快吃掉。
將楊桃直接放在房間通風的位置，避免陽光直射，通常2-5天楊桃就會慢慢的自然放熟了。
可以放在冰箱的冷藏室。
楊桃的最佳貯存溫度是5-6攝氏度，而冰箱冷藏室的溫度一般在3-4攝氏度，是可以保存楊桃的，一般剛摘下來的九成熟的楊桃能夠保存9-12周。
但是由於家庭購買的楊桃已經經過了一輪長途運輸，磕磕碰碰，再加上家庭的冰箱也經常會開開關關，所以冰箱保存楊桃的時間也不會太長，建議成熟的楊桃不要存放超過一星期，青色的楊桃可以稍微放久一些。
1、楊桃性寒且含有大量需要通過腎臟代謝的草酸，因此脾胃虛寒、腎病患者不宜吃楊桃。
2、楊桃性寒，並且酸性物質含量豐富，因此最好不要和寒性食物以及其他草酸、鞣酸含量高的食物一起吃，以免引起腹瀉或者消化不良。
