核桃仁的營養豐富，很多人都喜歡吃，但有些人喜歡吃生的，有些人喜歡吃熟的，那麼核桃仁生吃熟吃的區別是什麼啊？
核桃仁生吃的話，通常會帶有一定苦澀的味道，而且含水量較高，吃起來的口感更面一些，而在經過加熟的核桃仁，苦味物質含量會大大減少，而且含水量較低，食用口感會更甜更脆一些。
雖然核桃仁生吃和熟吃，所含的營養成分和功效都是一樣的，但核桃仁在加熟過程中，會導致其中一些不耐高溫的物質流失，導致營養含量下降，因此生核桃仁的營養含量會更高一些。
容易發胖。
一般情況下，正常食用核桃仁是不會引起發胖的，但由於核桃仁的熱量很高，每100克就有646大卡的熱量了，而且含有大量的脂肪成分，因此核桃屬於一種容易發胖的食物，吃多了引起肥胖發生的可能性會比較大。
但核桃的營養豐富，而且其中的脂肪大多爲人體必需的不飽和脂肪酸，因此雖然容易引起發胖，但每天適量食用，對於健康是十分有益的。
容易上火。
核桃性溫，而且含有大量脂肪，如果吃的過多了，是很容易破壞機體的陰陽平衡，導致陽氣過盛引起眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火症狀的，尤其對於本身就處於上火狀態下的人，會導致症狀更一步加重，因此核桃仁在日常食用的時候，對於食用量要有所控制。
建議一天吃4-5個。
核桃的營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素及多種礦物質、維生素成分，但由於機體對營養的吸收有限，要是一次食用過多的話，反而會對機體造成負擔，引起一些不良反應發生，因此核桃一天吃4-5個左右即可。
