剛剛去菜市場買了一點茭白，在切的時候發現茭白中間有很多的黑色，這樣的茭白還能不能再繼續吃呢？又是爲什麼在吃茭白之前需要先焯一遍水呢？
可以。
茭白切開後中間有一些黑點屬於正常現象，這是一種叫做叫菰黑粉菌的真菌引起造成，其且不會影響茭白的營養價值和口感，也不含有對人體有害的物質。並且這種成分還能不斷的分泌出吲哚乙酸，促進茭白的莖不斷生長膨大，從而能讓茭白的肉質更加飽滿。因此在吃茭白的時候如果看見中間有黑點的話不需過度擔心，這並不是發黴現象。
平常在吃茭白前都需要將其焯一遍水，這是因爲茭白中草酸含量非常高，直接食用口感十分酸澀，在吃茭白之前如果能焯一下水的話，能使茭白的口感更加清脆。並且過多攝入草酸還會影響身體對蛋白質以及鈣質的吸收，草酸很容易與食物中的蛋白質和鈣質結合生成不溶性沉澱，從而增加身體負擔，引起身體不適。
而焯水能去除部分茭白中的草酸，如果將茭白焯一遍水再吃會更加有營養，同時口感也會更好。
是。
茭白是屬於發物，並且茭白中含有較高含量的草酸，過多食用會增加腸胃的負擔。另外不建議皮膚病患者以及呼吸道疾病患者食用茭白，不然食用後會影響身體恢復，並且還可能會導致久疾復發。另外茭白屬於寒性食物，所以脾胃虛寒人羣要儘量少吃，否則會容易損傷脾胃，引起一系列腸胃不適症狀。
要。
茭白的熱量非常低，並且水分和膳食纖維成分含量非常高，食用後能起到很好的飽腹感，這樣就能控制其他高熱量食物的攝入，從而適合減肥人羣食用。並且茭白還具有瀉火除煩、化濁降脂等功效，適合適合三高患者食用。
