發現家裏之前買的一塊大生薑由於放的時間太久，生薑的表面已經長出了些白毛，那麼姜長白毛了還能不能吃呢？
不能吃了。
生薑表面長白毛一般是因爲感染黴菌導致的，這樣的生薑中含有對人體健康危害極大的黴菌毒素，一旦吃了這種發黴的生薑，很可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等食物中毒表現。
而且還要注意的是，即使生薑是部分爛，切去爛掉的部分也還是不建議吃的，因爲在生薑完好的部分也存在肉眼看不見的細菌滋生，因此爲了自身健康着想，長白毛的生薑就不要吃了。
可以，但不建議。
生薑如果放置在適宜細菌繁殖的環境中，那麼其本身便很有可能會長芽，但生薑長芽不會產生有毒有害的成分，是可以食用的，只是這樣發芽的生薑其所含的營養物質會逐漸輸送到發芽位置，導致生薑的營養價值和口感都有一定的下降，因此這樣的生薑能吃，但不建議吃。
新鮮的生薑切開看斷面的顏色一般是淡黃色的，且質地細膩多汁，但如果生薑壞了變質的話，切開后里面的顏色可能是紅褐色或黑色。
好的生薑聞起來會有一股明顯的生薑辛辣感，不過整體味道偏清香刺激，如果是腐壞變質的生薑，聞起來可能會有股酸臭味。
品質好生薑質地偏硬，用手掐會有較豐富的汁水滲出，用小刀且斷面會比較乾淨，但如果生薑質地變軟，表面長白毛的話，說明生薑已經壞了不能吃了。
把生薑用水清洗乾淨，然後擦乾表面的水分，把鹽塗在生薑的切面，然後用保鮮膜把生薑包裹好，再放置在陰涼處包保存即可，這種方法大約可以保存一週左右。
將外皮無損傷的生薑姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，如果是氣溫較低的地區，可以放在溫暖乾燥的通風處，將生薑埋在花盆中也是可以的。
