最近在網上買了一箱李子回來，不知道爲什麼吃起來特別澀，想醃一下再吃，那醃李子是放糖還是放鹽？
醃李子是放糖還是放鹽
都可以。
李子經過醃製之後其中的酸味和澀味都會減輕，吃起來口感也會更好一些，不論是放糖還是放鹽都是可以的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般來說在醃李子的時候還可以在裏面加入適量的辣椒粉、陳皮粉、酸梅粉等，這樣醃出來的李子不僅香味更足，而且吃起來口感也會更加豐富。
醃李子爲什麼要用開水燙
李子本身的表皮帶有一定的酸味和澀味，用開水燙一下的話可以起到去澀的作用，而且也可以殺滅李子表皮上面的所帶的細菌、病毒等微生物，從而防止在醃製的過程中出現變質的情況。
在用開水焯完李子之後，建議可以將其置於涼水中過一遍，這樣可以防止餘溫對其繼續加熱，醃製出來的李子吃起來也會更加地脆。
糖醃李子可以放多久
冷藏一般5-7天左右。
李子一般都是在夏天的時候上市，此時的環境溫度比較高，細菌繁殖速度較快，所以用糖醃製好的李子不能置於常溫下保存，一般都需要置於冰箱中密封冷藏保存，可以放5-7天左右。
在吃的過程中，每次都需要用乾淨的筷子，將李子夾到碗裏後再吃，而且吃完之後剩下的李子也要及時地密封好，避免接觸到空氣中的細菌。
李子放糖醃製起泡還能吃嗎
視情況而定。
如果李子放糖醃製起泡的話，那麼就說明裏面存在一定的微生物，微生物在呼吸作用下所產生的氣體，此時有可能是酵母菌也有可能是其它的致病菌。
如果是酵母菌的話，那麼是可以繼續吃的，只是酵母菌在發酵的過程中會產生一定的酒精，所以吃起來可能會帶有一定的酒味，如果不確定是哪一種細菌的話那麼是不建議再繼續吃的，以免對人體健康產生不利的影響。
