羊肉的營養
羊頭和我們所吃的其他動物肉一樣，都富含大量的蛋白質和油脂。蛋白質是生命的基礎，其參與人體所有細胞和組織的構成。我們今天雖然提倡少吃肉，但是不能否認脂肪對身體發育的重要性，其關乎到青少年和兒童的大腦、骨骼和第二性特徵的發育。適量的食入脂肪還是很有必要的。
羊肉中的營養物質非常豐富，含有鈣、磷、鐵、核黃素、膽甾醇等物質，可以補充身體營養，同時，羊肉和牛肉相比，其口感更嫩。和豬肉相比，其鮮嫩而不油膩。
1羊肉可驅寒
很多人選擇冬季吃羊肉，正是因爲其具有驅寒的功效。羊肉性味溫、甘，入腎、脾、胃和心經。可以暖中補腎，補血益氣，適合體虛人羣食用。
驅寒溫胃羊肉粥
第一步準備食材，新鮮羊肉半斤，粳米適量，生薑，蔥鹽等。第二步處理食材，經新鮮的羊肉洗淨，剁碎(也可切片)，生薑切末(不愛吃生薑可切成片)，蔥切末。第三步煮粥，將粳米淘洗之後放入鍋中，在放入生薑、羊肉末以及少量料酒去羶味。煮至肉熟米湯粘稠。第四步出鍋，在出鍋之前加入鹽、蔥末以及適量的香油。
注意和功效
加入少量料酒可以減輕羊肉的羶味，而鹽過早加入會影響羊肉口感，纖維變粗，不易爛。並且會降低鹹度，增加鹽的食入量，不利用健康，所以應當後放鹽，還不破壞加碘鹽中碘。羊肉具有暖中驅寒的功效，而這裏製作成粥，粥屬於流質食物，不會傷害胃粘膜，易於消化，有助於保護胃腸道。這款粥還適合患有宮寒、痛經等女性食用。
2羊肉的補腎作用
羊肉自古就被認爲是補腎之物。在《食醫心鏡》中記載羊肉可以益腎氣，強陽道。而《綱目》和《千金·食治》等中醫典籍中都記載了其可以治療“丈夫五勞七傷”。所以，食用羊肉可補腎，而且其可強壯筋骨，可以治療因腎虛造成的腰膝痠軟。
羊肉枸杞湯陰陽具補
第一步準備食材，羊肉1斤(根據需要加減)、老薑、大蔥、枸杞、料酒、醋、鹽等。第二步處理食材，燒一鍋開水，將羊肉洗淨切塊，放入開水中，加入醋和老薑，待鍋開之後去除上層雜物。撈出清洗。第三步製作，將熱鍋放油煸炒生薑和大蔥，然後放入羊肉、料酒，加水大火煮開，加入枸杞，小火燜熟。第四步出鍋，出鍋之前可用鹽調味，根據喜好放入香菜、青蒜或蔥花等。
注意和功效
這裏的羊肉一定要焯水，這樣才能去羶味。羊肉性溫具有補腎陽的功效，而枸杞也可補腎，但多認爲其具有補腎陰之功效，所以兩者一同食用可陰陽兼補。同時，羊肉容易導致人體燥熱，出現上火症狀，這款湯中還可加入山藥，以緩解其燥熱，同時山藥可滋陰補腎。
上文我們提到了羊肉性溫，吃多容易上火，尤其是陰虛火旺(如牙痛)的人羣更不適宜食用。除此之外，還有一些羊肉不健康烹飪方法也要注意。
1拒絕不熟羊肉
涮羊肉雖然口感鮮嫩，但是沒有熟透，容易含有寄生蟲，所以食用時要注意。
2拒絕燒烤食物
烤羊肉串可能是很多人解饞消遣之物，但是靠羊肉串多是炭火烤制，首先，碳化食物容易致癌。其次烤羊肉串其中含有致癌物質苯並芘，容易致肺癌和危險心血管健康。
結語：羊肉好處多多，而羊肉並非只有冬季才能食用，只要食用方法對了，任何季節都可以食用。上文我們給大家介紹了羊肉的功效和幾種吃羊肉的方法。如果你也喜歡羊肉鮮嫩的口感，不妨在家試試。但要注意去羶味和注意降火措施。
