提起堅果，首先想到的是核桃、巴旦木、碧根果、大杏仁。其實瓜子也是堅果，健腦、護心、美膚……其他堅果有的保健作用，瓜子一個都不少。那麼瓜子的功效與作用是什麼，下面一起來看看吧。
蛋白質是生命的基礎，在植物蛋白質中，瓜子可謂“生命法師”。據《中國食物成分表（第二版）》，瓜子（生葵花子）的蛋白質含量是23.9g/100g，明顯高於核桃、花生等，是我們日常補充植物性蛋白質的選擇之一；
維生素E的含量是34.53mg/100g，高於花生和松子等，而維生素E是人體的一種抗氧化劑，幫我們對抗身體內的自由基，而且有利於皮膚健康，助力你成爲“不老女神”，是不是有點動心。
雖然瓜子富含脂肪，但是其中的脂肪大多是不飽和脂肪（含量可佔到整體質量的50%以上），屬於“好脂肪”，它可以清除血液中的壞膽固醇，還有助於腦發育。瓜子中的膳食纖維也佔不少，吃了有飽腹感，還有助於降低血漿中的膽固醇水平，是“血管清潔工”。
瓜子中的鉀、鐵、鋅的含量也比較高，適量的鉀可以對抗鈉的升壓作用，而瓜子中的植物固醇和磷脂，還可以有效抑制人體膽固醇的合成，也適合高血脂症和高血壓的人食用，可以說是我們人體“心臟的守護衛士”。
最理想的瓜子食用量是正常成年人控制在每天一小把（去殼後約半兩，也就是25克左右）。根據人數來買合適包裝的瓜子即可，剩下的封口放到乾燥的地方。
如果放了幾天瓜子變軟了，放到微波爐裏復熱一下再吃，就會好很多。當然，如果瓜子已經發黴，就扔掉吧。
