榴蓮產自熱帶地區，被視爲“熱帶果王”。榴蓮性熱，味甘，果肉中含有維生素B1，維生素B2，維生素C等多種維生素以及鈣，鐵，鎂，磷，鋅等豐富的礦物質，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。除去果肉可食外，榴蓮的外殼與肉之間的那層白色瓤是煲湯的好材料。
榴蓮殼煲雞湯，鮮美清潤，是秋天的清補靚湯。用榴蓮殼來煲湯，即使在“飲遍百湯”的廣東人看來也是比較特別的一道湯品,：老母雞：半隻、榴蓮殼：四分之一個、榴蓮核：2顆、蜜棗：2粒、鹽：適量,雞洗淨剁小塊，淖水;榴蓮殼取白瓤和殼，殼要去外皮，露出白色部分，一同放入湯煲中;大火燒開後轉小火60分鐘，最後加入枸杞，調入食鹽。注意：榴蓮殼只取白色的瓤，不留青黃帶尖刺的外皮。
榴蓮殼一塊、蘋果一個、酒釀(醪醩)一盒，榴蓮殼取介於果肉和硬殼之間白色部分，入水煮3-5分鐘後留水將殼丟掉，蘋果洗淨切丁，將以上的水加一盒酒釀(醪醩)煮開，加蘋果粒，關火即可。搭配了糊塌子，就是一份美味營養的早餐。
榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便祕。若聞到果肉味濃有酒精味，很可能已變質，就更加不能食用。當我們吃了榴蓮感到上火的時候，可以用榴蓮殼煎鹽水喝，因爲榴蓮殼可以降火解滯。
上排一斤，榴蓮殼半個，鹽少許，排骨沸水氽一下，用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成小塊第三步：將排骨和榴蓮瓤一起放進高壓鍋裏.大火，上氣後十分鐘就可以，出鍋時加點鹽即可。湯汗爲奶白色的湯汁，有淡淡的榴蓮味.
