黑豆的營養價值很高，它裏面富含花青素，富含多種礦物質，在強腎補腎，美容養顏方面的作用都是不錯的，黑豆屬於優質的蛋白質，含有氨基酸，平時吃一些能夠降低膽固醇，能夠促進血管的通透，在抗衰老方面的效果也是很好的。
黑豆含有油脂以及脂肪酸，吸收率高，能在滿足人體對脂肪的需求的同時，還可以降低血液中的膽固醇。黑豆不含有膽固醇，只含有一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇降低血液中膽固醇含量的作用。
豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
黑豆有助使容貌美麗養顏。很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女爲了使容貌美麗而服食黑豆的情景。由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。
黑豆的營養價值很高，它裏面富含花青素，富含多種礦物質，在強腎補腎，美容養顏方面的作用都是不錯的，黑豆屬於優質的蛋白質，含有氨基酸，平時吃一些能夠降低膽固醇，能夠促進血管的通透，在抗衰老方面的效果也是很好的。
黑豆中粗纖維的含量高，超過黃豆很多。粗纖維具有很好的通便作用，便祕是中老年人普遍存在的問題。現代人的飲食精細，粗纖維含量過少，加重了腸道的承擔，容易導致便祕，導致痔瘡的產生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。
1、 黑豆適宜脾虛水腫，腳氣水腫者食用；適宜體虛的人食用。老人腎虛耳聾，小兒夜間遺尿者也可食用。
2、 黑豆炒熟後，熱性大，吃多了容易上火，所以不宜多食。
