桂圓乾又叫龍眼肉，就是龍眼曬乾製作成的。桂圓乾口味好，很有營養價值，可以直接吃，但更多的是用來做菜，煮粥，或者泡水。
適用於運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
桂圓對與衰老有密切關係的黃素蛋白腦B型單胺氧化酶有較強的抑制作用。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
具有極強的清除自由基的能力，預防心腦血管疾病、提高免疫力等功效。
桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，能夠促進血紅蛋白再生以補血。
桂圓對腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。
桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。
桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能夠治療因貧血造成的心慌、失眠、健忘。
桂圓含鐵及維生素比較多，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育具有安胎作用。
1、桂圓健康的顏色是黃褐色的。不要挑選顆粒比較小的桂圓，摸起來比較硬，一捏就容易碎的那種桂圓最好。
2、桂圓肉是呈透明的褐色狀，而且有光澤、表面比較皺的，吃起來黏黏的肉質比韌，就是比較好的桂圓。
3、幹桂圓最直接就是開殼後食用，當然還能用來泡水，加入菊花或者紅棗泡是不錯的，還能熬湯，煲豬骨湯、雞肉湯都可以放入幹桂圓，特別適合孕婦以及生娃後的媽媽食用。
直接吃是最有營養的一種吃法，每天晚上睡前可以取十來個幹桂圓，慢慢嚼食，能養心安神，對人類的心悸失眠有很好的治療作用。
每天早晨可以取十個幹桂圓的果肉，與荷包蛋一起煮，加入適量的白糖調味，經常這樣吃可以補脾養心和生血益氣。
取幹桂圓的果肉兩百克泡入到五百毫升白酒中，泡製一個月以後就能取出飲用，每天睡前飲用十五克，可以快速緩解疲勞，安神定志，也能減少亞健康的出現。
1、脾胃有痰火及溼滯停飲、消化不良、噁心嘔吐者是不能吃幹桂圓的。
2、大量食用龍眼容易上火，所以不宜多吃桂圓肉。
3、幹桂圓葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。
