龍眼也叫桂圓，在有些地方它似乎不是那麼常見，桂圓乾相信大家都不陌生，今天來說說桂圓乾的吃法吧。
1.益氣補血，增強記憶：桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。
2.安神定志：桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
3.養血安胎：桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
4.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
5.消滯健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
桂圓紅棗茶
桂圓乾5粒、紅棗10粒、冰糖半湯匙
1.取一個適用於微波爐的帶蓋容器，放入洗淨的乾紅棗、桂圓乾和冰糖
2.再加入適量涼水，蓋上蓋子
3.將容器放入微波爐中，用高火加熱10分鐘，之後再用中火加熱10分鐘，即可製成美味又健康的桂圓紅棗茶。經常飲用此茶可讓人面色紅潤。
桂圓蓮子湯
桂圓乾25g、蓮子15g、紅棗10顆、冰糖少許
1.將桂圓肉和蓮子用清水洗淨，紅棗洗淨、去核備用
2.將桂圓肉、蓮子和紅棗一同放入鍋中，加入適量的水熬煮30分鐘
3.最後加入冰糖，煮至冰糖溶化即可飲用
桂圓雞湯
桂圓乾250g、雞1只
1.雞宰殺乾淨，放入沸水中稍微燙一下後撈出，再用清水沖洗乾淨
2.桂圓肉洗淨
3.砂鍋放在火上，加入適量清水、燙過的雞、料酒，煮至八成熟，再加入桂圓肉、生抽以及精鹽，用小火燉約30分鐘即可
桂圓雞蛋湯
桂圓乾100g、雞蛋1個、紅糖適量
1.桂圓去殼，加入適量溫開水以及紅糖，然後將雞蛋打在桂圓上面
2.將其放入鍋中蒸10-20分鐘，以雞蛋熟透爲宜
3.將蒸好的雞蛋、桂圓一同連湯服下，每日1-2次，連服7-10日，可達到養血安胎的功效
桂圓豬髓湯
桂圓肉50g、帶髓豬脊骨500g、烏魚500g
1.龍眼肉洗淨，豬脊骨洗淨剁碎，烏魚宰殺乾淨、切塊
2.三種材料一同放入鍋中，加入適量的水熬煮2小時
3.最後加入食鹽調味即可飲用。此湯具有補益強壯，增強機體抵抗力的功效
1.乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲
2.手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%爲佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差
3.至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差
4.殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮溼或因受潮變質的反映
5.肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好
6.特別注意有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映
