金絲瓜，原產於美洲，現在在我國的海南、廣西、雲南等地都有種植，是葫蘆科一年生草本植物，是我國稀有特產的耐貯運菜用優質瓜，具有清熱解毒、消炎止痛、降壓減肥的功效，適合減肥瘦身的人食用。
金絲瓜中含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，丙醇二酸可抑制脂肪的合成，而葫蘆巴鹼能促進脂肪的代謝，因此，食用金絲瓜有很強的減肥瘦身之效。
金絲瓜在生活中多以涼拌爲主，適合在飯前食用，口味可甜、鹹、辣、酸，無論怎麼涼拌都有很好的開胃功效，尤其適合在夏季時食用，能開胃健食。
金絲瓜中含有大量的抗氧化物質，其中維生素A的含量最高，維生素C稍次之，這些抗氧化性物質能幫助機體清除自由基，減少其對細胞的損傷，可起到延緩衰老，美容養顏的作用。
金絲瓜中含有膳食纖維比較多，食用之後能在胃腸中吸水膨脹，增加飽腹感，溼潤食物殘渣，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便的排出，有很好的潤腸通便之效，適合便祕的人羣食用。
