豌豆又名雪豆，既可作爲蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因其豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作爲配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。
豌豆沒熟不會中毒。
豌豆和四季豆不一樣，生的豌豆沒有毒素，並且嫩的豆莢是可以直接生吃的，四季豆沒熟會中毒是因爲它含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外，皁素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。而豌豆中不含皁素，不存在中毒的風險。
材料：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法：
1、幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。 4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
材料：鮮豌豆100克，雞肉100克，胡蘿蔔半根，熟玉米粒30克，蒜兩瓣，鹽適量。澱粉一匙，料酒半匙，食用油少許。
做法：
1、雞胸肉切指甲大小的丁，加入醃肉料拌勻，醃製十分鐘;
2、胡蘿蔔切丁，蒜切碎備用;
3、燒水，水沸後倒入豌豆焯燙兩分鐘左右，撈出前放胡蘿蔔丁焯燙約10秒，一起撈出，備用;
4、炒鍋燒熱倒入適量油，放雞肉丁滑炒變色，倒入蒜末炒香;
5、倒入豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒，旺火炒一到兩分鐘，調入適量鹽，炒勻即可。
新鮮的豌豆是容易煮熟的，放入鍋中加水煮十分鐘左右即可。也可以將新鮮豌豆放入電飯鍋蒸籠上面蒸，飯好豌豆即蒸好，很方便。
解決方法：
幹豌豆先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天（至少30分鐘），用鍋煮時，加水淹沒過豌豆，大火煮開再轉小火煮，一直煮到熟爲止，可以嚐嚐是否煮熟後再關火。浸泡過的幹豌豆也可以和大米一起熬粥，用鍋熬粥大約1小時，如果用高壓鍋煮，會快一些，看材料的多少，決定熬粥時間的長短，熬好後，加點鹽即可。
