肝臟是人體最大的消化腺，能分泌膽汁，幫助消化脂肪，還能將血液中的部分血糖轉化爲肝糖原,調節血糖濃度。此外，肝臟還能分解血液中的有毒物質，如酒精、氨等。
適量的優質蛋白質，可提高酶的活力，改善機體免疫功能,增加肝糖原的儲存,有利於護肝養肝。但攝入蛋白質過多會增加肝臟的負擔。可以適當吃一些瘦肉、魚類、乳類、花生、豆類等。
高脂肪會增加肝臟的負擔,吃得太多還會造成脂肪肝，日常飲食宜選擇低脂肪、低膽固醇的食物。
維生素與肝臟的關係密切，多種維生素儲存於肝臟內，且直接參與肝臟內的各種代謝。增加維生素的供給量，能增強肝臟的解毒機能,提高身體免疫能力。富含維生素的食物有綠葉蔬菜、番茄、胡蘿蔔、豆類、乳類、水果、動物肝臟等。
碳水化合物對蛋白質有保護作用，並促進肝臟對氨基酸的利用。但攝入過多也會轉化爲體脂，弓起脂肪肝。要適量吃米飯、饅頭、麪條、紅薯、玉米、土豆、山藥、芋頭、栗子等食物。
肝臟是人體最大的消化腺，能分泌膽汁，幫助消化脂肪，還能將血液中的部分血糖轉化爲肝糖原,調節血糖濃度。此外，肝臟還能分解血液中的有毒物質，如酒精、氨等。
隨食物攝入的銅易於在肝臟內積聚，而肝臟內存銅過多可能導致肝細胞壞死。研究表明,肝病、肝硬化患者的肝臟內儲銅量遠高於正常人。含銅較多的食物有牡蠣、海蜇、烏賊、蝦、螺、葵花子、核桃、千短、動物肝臟等。
酒精能直接損害肝細胞的生理功能，使肝細胞壞死;進入人體的酒精有90%以上要在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛，這也會損害肝細胞。過量飲酒尤其傷肝，所以普通人要少喝,肝病患者更要戒酒。
